秋冬季节吃豆腐：豆腐搭配什么最营养
如今已步入深秋，寒冬也不再遥远，秋冬季节吃豆腐不仅可以享受豆腐的嫩滑口感，还滋阴润肺，有很好的保健作用。豆腐可以说是历史悠久，豆腐，古称 福黎 ，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为 植物肉 。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。那么，大家知道豆腐搭配什么最营养吗?
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
豆腐的功效：
豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有 金秋豆腐似人参 之说。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解*之功，《本草纲目》言其 清热散血 ，《食鉴本草》言其 宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满 ，《随息居饮食谱》言其 清热，润燥，生津，解*，补中，宽肠，降浊 ，故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
豆腐搭配什么最营养
1、配点肉，蛋白质好吸收。
大豆有 植物肉 的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到 蛋白质互补 的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
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